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La fabrication du chocolat, de la cabosse au lapin | ICI ,

Je suis une chocolatomane; je l'avoue Ce qui fait que j'ai eu un peu de difficulté à me contrôler en écrivant ce texte sur les étapes de transformation des féves des cabosses à la barre de chocolat...

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Conservation des grains en régions chaudes - Fiches ,

II - TECHNOLOGIE 1 La premiére opération est l'écabossage qui consiste à fendre la cabosse pour en retirer les fév L'ouverture des cabosses, encore aujourd'hui bien souvent manuelle, s'effectue avec un couteau ou une machette ou encore en les frappant avec un morceau de bois, les débits atteints sont de 200 cabosses/h soit environ 1500 cabosses par jour Des machines ,...

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